听人说，峨眉山的春天藏着一个秘密
这个秘密最早在公元500年间（隋末唐初）经峨眉山一位佛门茶僧偶然发现，而后它声名大显，在1000多年的时光里，俘获了上至王侯将相，下至贩夫走卒的“芳心”。白居易、苏东坡、贾岛、陆游等多位大诗人纷纷为其写诗称赞，更因其珍贵稀有而成为多朝的皇室御用贡品。
今天我们要寻找的——就是这位隐匿峨眉山1000多年的名门贵胄，峨眉雪芽。
寻茶，从这里开始。沿着盘山公路蜿蜒而上，大约30分钟的车程，到达了位于峨眉山海拔1000米——万年寺附近的黑水村。入目即是秀丽逶迤的茶山翠林，绿意晕染，初春的空气尚有几分薄寒。清爽山林间，氤氲着不出世的温润茶香，轻轻抚去心头冬藏的睡意。上山之前查阅资料，在唐代《昭明文选》中是这样记载的：
“唐·李善《昭明文选》注:"峨山多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺后绝岩种茶，味佳而二年白一年绿，间出有常，不知地气所钟，何以互更。”
译成现代白话文是说:
峨眉山是一座奇特的天然植物药材宝库，茶叶品质远胜过其他地方，堪称是独一无二。在峨眉山中有一个叫黑水寺的地方，茶僧在陡峭的山崖和密林中种茶，这种茶非常奇特，且口感极佳。而且从黑水寺茶林采摘的茶芽十分奇特，接连二年生长出的茶芽带有绒绒的白毫，间隔两年所采摘的茶芽又呈翠色，这种情形非常有规律。也许有可能是这里的土壤气候不同于其他地方，才会出现这种情况。
观茶，地气所钟
那么古人所说的“地气所钟”，到底什么意思呢？从土壤来看：峨眉山作为世界野生古茶最早的发源地之一，土壤优势得天独厚。又兼具林茶共生的独特自然形态，形成了世界一流的茶树生长环境。每年，5000多种野生植物的残枝落叶大量殒落，2300多种野生动物的残骸与排泄物入土形成堆积丰厚的腐殖质，茶园土壤中的天然有机营养源源不断地供给茶树生长，为茶叶储蓄了丰富的有机营养成分。
从湿度来看。峨眉山风景区属典型的喀斯特地貌，千峰百峦，林壑深岫，其独有的雾淞、雨淞、雪霁等三大奇特自然气候终年轮值。这里常年处于云雾之中，气候湿润，相对湿度达到了80%，尤其是到了农历10月，峨眉山普降瑞雪，白雪覆盖山中茶园，雪冻期延至第二年农历二、三月。漫长的雪冻期隔离了茶园中的自然病虫害。茶园霜浸雪润且周而复始，茶叶的品质天生丽质，值得信赖。
从海拔来看。通常海拔每升高100米，气温降低0.5℃，温度决定了茶树中酶的活性，茶多酚和儿茶素的减少，其浓涩味减轻，而氨基酸含量随着海拔的增高而增加，从而给茶叶提供更为鲜爽的物质基础，茶叶中的芳香物质也随着海拔增高而增加，所以茶叶更香更鲜爽。峨眉雪芽的茶园分布峨眉山核心景区海拔800-1500米之间的群山幽谷中，群山环拱，林海如烟如波，蓊生于森林中的茶园生机勃勃，新鲜的空气沁人肺腑。
品茗，浮生半日
到达黑水村后步行10分钟左右，来到了峨眉雪芽黑水有机茶园。群山相拱，流云作佩，黑水有机茶园基地宛如一颗明珠，镶嵌在青山绿林之间，与茶园的自然风景巧妙融合相映。烧水煮茶，在热水咕嘟咕嘟的声音里，窗外的林间绿玉与天上流云曲相应和，仿佛要争先游入手边的茶杯，此刻，工作压力、人生烦恼都消弭不复了，只剩下一壶“偷得浮生半日闲”的惬意之香。
黑水有机茶园所处区域四季云雾缭绕，这些常年飘浮在空中的云雾水汽将直射的阳光剪碎过滤，带给了茶树能吸收的漫散射光，芳香和鲜甜类物质能得到更好的合成与积累。高山给了茶叶内质丰厚而鲜甜品质的基础，而林间则给了茶树健康完善的生态结构。所以在品饮峨眉雪芽时，豆香芬芳持久，汤感醇厚，有着高山茶独特的山场韵。其劲道足而不失鲜活，生津迅速持久，一杯茶，酣然处足以地老天荒。
温度，56000次的重复
下午在茶园里体验采茶乐趣的时候，碰到一位事茶四十多年的“茶爷爷”，他正在小心地为茶园土壤翻新，并将粘虫牌更换。和他聊天时候得知，他们祖辈世代都居住在此地，靠山吃饭，务农事茶。谈到他家远在厦门读大学的孙子时，他笑了笑。
“现在年轻人的想法和我们老辈人不一样，学什么专业不重要，孩子开心就好。”
“今年第一批春茶采摘完，我就给他寄了新鲜茶叶过去，毕竟是从小喝惯了的”
“茶和我的孩子是一样的。照顾一株茶树不比照顾一个小孩轻松，小孩成长要求自然健康的环境，茶叶也是一样的。所以，不能用工业肥料去破坏土壤本身的营养层，让它可以自由地生长；宁可少采几株，也不要洒农药，你看每一排茶树间隔处都有一个粘虫牌，它是起到这个作用的。”
“每年春茶季我们是最忙的。采摘的时候不仅要挑天气，还要看采摘的时辰。春茶要在晴天采摘，雨天是不采的；早上6—7点是鲜叶采摘的最佳时间，这个时间点绝大部分城市里的人还在睡梦中，可对我们来说，就是外出采摘茶叶的好时候啦。（因为）日出半小时后树上的露水因光照渐渐蒸发，鲜叶所含的水分恰到好处，做出来的茶叶才漂亮。一般是当天采，鲜采鲜制，制茶不超过10个小时的。辛苦是辛苦了些，但是最后喝到茶的那一瞬间，就觉得什么都是值得的。”
在茶爷爷教我们茶叶采摘标准的时候，我默默地算了笔帐。
1克绿茶=112颗芽头 （一次只能采摘1个芽头）
1斤绿茶=500克✕112=56000颗芽头
一泡4克茶需要茶爷爷这双手
在枝头上采摘448次
而一斤茶则需要重复采摘动作56000次
在这个什么都讲究“快”的时代，56000次的重复真的是太“慢”了。但在一千八百公里外，孙子泡在茶杯中的峨眉雪芽，却是一份来自故乡最温暖甘醇的爱。
