峨眉山与峨眉雪芽

“蜀地自古多仙山，峨眉高出西极天”，自古以来峨眉山就以山势雄伟，景色秀丽著称于世。峨眉山层峦叠嶂、山势雄伟，景色秀丽，气象万千，素有“一山有四季，十里不同天”之妙喻。和我国许多名山大川一样，峨眉山优异的自然环境也孕育着品质上佳的仙草佳茗，峨眉雪芽就是其中之一。

据说，峨眉雪芽的得名是由于其茶园座落于峨眉海拔800-1200米，常年云雾空蒙的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带的高山中，当平原地区春回大地之时，峨眉山的顶上春雪尚未消融，清明前后，细嫩的新茶破雪而出，僧侣们踩着残雪开始采摘新茶，正是因为踏雪采茶这一风俗，峨眉山的僧人们将这一茶叶命名为了峨眉雪芽。

峨眉雪芽与宗教的关系十分密切，最初的栽种与采制也集中在寺庙和道观中，历史上峨眉山分布着数量众多的寺庙和道观，僧人和道士将茶事活动纳入日常的修行，极大地推动的早期峨眉山茶业的发展。随着唐代寺院茶文化的兴盛，饮茶礼仪已经成为当时寺庙宗教活动的重要组成，峨眉山的僧人也不例外。宋代《峨眉山志》记载，山中僧人“农禅并重”，种茶制茶所得是寺院重要的经济来源之一。正是由于僧人和道士的代代相传，才使得峨眉雪芽在历史的长河中得以保留至今。

仙山藏灵芝，峨眉绽雪芽，除了悠久的历史积淀，峨眉山还有着得天独厚的自然环境。峨眉山地处四川省西南部，靠近中国茶叶最早的发源地云贵高原，随着我国古代茶叶的生产与传播，早在唐代，四川省就已经是我国茶叶的重要产地。

峨眉雪芽的茶园分布在峨眉山800-1500米的高海拔的崇山峻岭中，那儿群山环绕，林海浩渺，常年云雾缭绕，水气充足，非常有利于茶叶氮代谢的增强，有利于芳香物质的形成与积累。峨眉山花岗岩与变质岩孕育出来的土壤矿物质丰富，而千百年来，未经破坏的自然生态坏境，使得山上的土壤内富含各种有机营养，为茶树的生长提供了充足的天然养分，在这样的环境中，生产的茶鲜叶内含物丰富，芳香物质含量高。每年的农历十月以后，往往大雪封山，白雪覆盖茶园往往要到第二年的农历二、三月份，漫长的雪冻期降低了茶园的病虫害发生几率，提高了质量安全保证。在我国广袤的宜茶地区，峨眉雪芽的生产环境得天独厚，难以复制。

峨眉雪芽每年农历三月清明时节开始采摘，采摘标准为一芽一叶至一芽二叶初展，每斤干茶的茶芽量达到了45000个，可见其原料之幼嫩，采摘后的鲜叶经摊放、杀青、摊凉回潮、理条整形等工序，制得的茶叶外形扁平、光滑、挺直，干茶色泽嫩绿油润，冲泡后香气清鲜馥郁，汤色嫩绿明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底嫩绿鲜活，一直深受广大茶叶爱好者的喜欢。

进入新世纪以来，随着一代代茶人的不断努力，峨眉雪芽凭借峨眉山十分适宜茶树生长的自然环境，生产者一直保持有机的生产理念、保持其有机茶产品特色，另一方面通过先进的制作工艺完善提升茶叶品质，使得峨眉雪芽的品质与安全在我国众多的名优茶中脱颖而出。近年来连续多次荣获中国国际茶业博览会绿茶类、有机茶类特别金奖，2010年在第八届国际名茶评比大会中成为中国大陆唯一一家捧回“世界佳茗大奖”的绿茶。这一系列的成绩，都是对峨眉雪芽茶优异品质的印证，是对当地茶人一代又一代的努力最好的回报。