长假将至，这几个以茶入菜的创意赶紧学起来

   国庆中秋双节将至    你准备好了吗？ 双节一到，亲朋好友少不了餐桌上的聚会，你可知道，茶可入菜？如今直接使用茶叶、以茶入菜的茶宴，已经逐渐成为了养生的新风尚。今天，雪芽君教你一些以茶入菜的创意，赶紧学起来，佳节之中还可以在聚会中露一手。

  茶汤煮饭    米香中有茶香    在煮饭前，先用泡好的茶水浸泡生米，让米粒充分吸收茶水。茶水烧饭可去腻、洁口，促进消化和降低胆固醇的作用。

  茶叶入菜    热炒油炸皆可    用茶做菜，要用第一泡之后的茶叶，这样的茶叶本身的滋味会变得较为适口。热好油锅，将滤干水分的茶叶一一投入锅中油炸。炸好的茶叶，能快速吸收肉的肉香或海鲜的鲜味。茶叶的脆、肉的软滑或海鲜的弹，各种口感同时在口中呈现，让人不能停著。

   以茶代汤    格外鲜香    茶叶将茶与其他食材搭配煲成汤品，常见的有茶叶炖鸡，鸡汤的鲜美，加入茶的甘香，整道汤品清新不腻人，补而不燥。

   在这里我们再给大家推荐几道用茶叶做好的菜:

   雪芽虾仁

   用料：虾、雪芽茶叶、鸡蛋清、食用碱、淀粉、油、盐、鸡精、黄酒

   做法步骤：

   1    将虾去头去壳，去除沙线（虾的肠胃）将虾洗净，加入少许食用碱的碱水里泡10分钟左右。将泡干净的虾仁，用厨房纸吸净水分，确保虾仁表面干燥。

   2    将适量盐，鸡精，淀粉，少量色拉油和半个鸡蛋清放入吸净水分的虾仁中，然后朝一个方向搅拌，待感觉粘稠即可，放入冰箱20分钟左右 ，这期间，将峨眉雪芽茶叶泡开，滤去茶叶备用。

   3    烧开一锅水，将浆好的虾仁放入滚水中汆一下，立即捞起。烧热锅中油（油需要多一点），放入浆好的虾仁，快速拨散，翻炒几下，盛出

   4    锅内留少许油，放入过油的虾仁，倒入少量黄酒，倒入两汤勺茶叶水，翻炒使茶水入味，随后放入少许水淀粉，翻炒使虾仁更有光泽。

   5    最后倒入少许麻油拌匀，撒入少许茶叶即可出锅。

  雪芽熏鸡

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   用料：嫩鸡、姜片、雪芽茶叶、精盐、小葱、红糖、酱油、铁锅巴、绍酒、芝麻油、花椒

   做法步骤：

   1    葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，葱椒盐备用。

   2    用葱椒盐均匀撒在鸡肉上，腌20分钟。

   3    将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜。

   4    锅巴掰碎放入炒锅，撒上雪芽茶叶、红糖，盖严锅盖。

   5    先用中火熏出雪芽茶香，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。

   清蒸茶鲫鱼

 用料：鲫鱼、绿茶适量

   做法步骤：

   1    将鲫鱼去鳃、内脏，留下鱼鳞。

   2    腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸熟透即可。

   雪芽君告诫大家：节日期间餐饮切记要有节制。多学几道以茶入菜，又美味，又养生，让你在亲朋好友面前倍有面子哦。

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